篇一：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
主要设备设施布局图
货架
冰柜
保鲜柜
货架
操作台
入口
灶台
货架
洗菜盆
食品经营操作流程
一、审验批发商的经营资格
审验批发商的营业执照、食品流通许可证等证件应真实、有效；
二、制定采购计划、采购需索票索证
查验、索取批发商的营业执照、食品经营许可证、食品质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告等复印件和销售发票等；
三、食品运输
由批发商送货上门，并保证运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁；
四、食品验收检查
收到食品时现场验收到货的食品数量和质量，验收合格后才可上架；
五、记入台账
记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账；
六、贮存食品
按照保证食品安全的要求贮存食品；
七、食品上架
对展示食品的货架进行消毒并保证食品经营和储存场所的卫生达标，食品与非食品、生食品与熟食品分区摆放，对散装食品应当在散装食品的容器、小包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；
八、食品质量自检
每天检查食品，发现破损、变质或者超过保质期的食品及时下架封存、销毁；
九、食品销售
售货人员应当进行岗前和每年一次的健康检查，取得健康证后方可从事食品经营活动，销售食品时，保持个人卫生，将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，保持清洁；直接入口的食品有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料，销售直接入口食品时，使用售货工具；食品销售同时填写销货台账；
十、售后服务
对消费者投诉应热情、妥善处理；对有关部门检验不合格的食品立即下架退市，已销售的问题食品要立即召回，并开具相关召回单据，库存及召回的问题食品应及时封存并报告相关行政部门。
申请人签名（盖章）：
年
月
日
篇二：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
设备设施布局、操作流程
操作台
灶台
灶台
水池
过道走廊
操作台
桌子
操作流程：
(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→
(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。
大厅
篇三：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
创作时间：二零二一年六月三十日
设备设施规划、把持流程之蔡仲巾千创作
创作时间：二零二一年六月三十日
灶台
水池
灶台
把持台
把持台
桌子
把持流程：
(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、推销、索票索证（检验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备平安、无害,坚持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、坚持期、供货者名称及联系方式、进货日期等外容）—→(1)贮存食品（依照保证食品平安的要求贮存食品）—→(1)食品质量自检（及时清理蜕变或者超越保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原资料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原资料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原资料进行烹饪,主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等,食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当坚持个人卫生,佩戴手套、帽子、口罩等卫过道走廊
年夜厅
创作时间：二零二一年六月三十日
创作时间：二零二一年六月三十日
生防护用品,并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处置剩余食品,清洁场地,对餐具、工具、器皿等进行清洁处置.
创作时间：二零二一年六月三十日
创作时间：二零二一年六月三十日
篇四：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
页眉内容
设备设施布局、操作流程
操作台
灶台
灶台
水池
过道走廊
操作台
桌子
操作流程：
(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→
(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清洁处理。
页脚内容1大厅
篇五：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
与食品经营相适应的经营设施空间布局和操作流程的文件
公司内部档案编码：[OPPTR-OPPT28-OPPTL98-OPPNN08]
与食品经营相适应的经营设施
空间布局和操作流程的文件
食品经营设施空间布局图：
操作流程：1、在供应商处购入产品，审验供货商的经营资格，验明产品的合格文件和产品标示，对食品包装标识进行查验核对。2、清点、检查产品、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并记录入库。3、定期对所有产品进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的产品，主动将其退出市场，并做好相关记录4、销售并建立客户档案，提供食品时向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡），做出特殊承诺的提供书面凭证。
负责人：
日期：
篇六：与食品经营相适应主要设备设施布局和操作流程文件
页眉内容
设备设施布局、操作流程
操作台
灶台
灶台
水池
过道走廊
操作台
桌子
操作流程：
(1)审验供应商的经营资格—→(1)计划、采购、索票索证（查验供货者的许可证和食品合格的证明文件）—→(1)运输（运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁）—→(1)验收检查—→(1)记入台账（记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容）—→(1)贮存食品（按照保证食品安全的要求贮存食品）—→
(1)食品质量自检（及时清理变质或者超过保质期的食品）—→(1)粗加工（将食品原材料进行挑选、清洗、简单分割）—→(1)精加工（将粗加工后的食品原材料按烹饪要求进行切配、腌制）—→（11）烹饪（对精加工后的食品原材料进行烹饪，主要烹饪方法：煎、炒、烹、炸、蒸、煮等，食品中心温度要达标）—→（12）销售食品（售货人员应当保持个人卫生，佩戴手套、帽子、口罩等卫生防护用品，并对当餐所有售卖的食品进行留样）—→（13）餐后收档（处理剩余食品，清洁场地，对餐具、工具、器皿等进行清页脚内容1大厅
页眉内容
洁处理。
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